Zubereitung
Hähnchen Chasu
- 1 Mische die Sojasauce, Sake, Honig und geriebenen Ingwer in einer Schüssel zusammen.
- 2 Füge die Hähnchenschenkel hinzu und mariniere sie mindestens eine Stunde lang.
- 3 Nimm das Huhn aus der Marinade und tupfe die überschüssige Feuchtigkeit mit einem Küchentuch ab.
- 4 Lege einen einzelnen Hühnerschenkel auf ein Stück Aluminiumfolie und gib drei Stück Spargel in die Mitte des Huhns.
- 5 Rolle das Huhn mit der Folie in einen Baumstamm und drehe die Enden der Folie, sobald sie eingewickelt sind.
- 6 Wiederhole dies für die anderen Hühnchenstücke und backe sie 30-40 Minuten bei 200 ° C im Ofen.
- 7 Lasse es abkühlen, bevor du es von der Folie auswickelst.
- 8 Schneide die Hühnchenstücke in 1-2 cm dicke Scheiben.
Marinade und Braune Eier
- 9 In einem kleinen Topf die übrig gebliebene Marinade und die gleiche Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 10 Alle Rückstände von der Oberfläche abseihen und die Sauce abkühlen lassen.
- 11 Verwende Eier, die eine Raumtemperatur haben.
- 12 Klopfe vorsichtig auf den Boden des Eies, um die Oberfläche zu knacken.
- 13 Lege die Eier in einen kleinen Topf und gieße kaltes Wasser ein.
- 14 Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- 15 Vom Herd nehmen und 5 Minuten unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen und danach die Schale vorsichtig entfernen.
- 16 Mariniere die geschälten Eier mit der gekochten Hühnchen-Marinade-Sauce für 24-48 Stunden im Kühlschrank.
- 17 Serviere die Hühnchenscheiben und Eier mit japanisch gedämpftem Reis oder Ramen-Nudeln.
Tipp
Lege die glänzende Seite der Aluminiumfolie nach unten, um das Rollen zu erleichtern.
Verwende für perfekte weiche Eier, Eier die eine Raumtemperatur haben.
Das Hühnchen-Chashu ist 4 Tage haltbar und die marinierten Eier 3 Tage. Tiefgekühlt lagern.
Du kannst das Huhn auch für eine spätere Zeit einfrieren (aber nicht die Eier)!
